北園春海鮮市場(chǎng)海鮮的饕餮盛宴-龍蝦篇
新疆是世界上離海洋最遠的地區，但是這一點(diǎn)兒也不影響我們對海鮮的喜愛(ài)和對追求美食的渴望。作為新疆最大的海鮮批發(fā)零售市場(chǎng)，北園春海鮮批發(fā)市場(chǎng)常年向全疆各地州提供高、中、低檔各種鮮活海鮮，為豐富全疆各族人民的餐桌做出了自己的貢獻。
眾所周知，龍蝦根據產(chǎn)地的不同，品種也不相同。市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的有波士頓龍蝦、澳洲龍蝦、青龍、玫瑰龍這幾種。每一種龍蝦，它的肉質(zhì)和口感也各不相同，銷(xiāo)售價(jià)位也不相同。其中，澳洲龍蝦的肉質(zhì)和營(yíng)養最為出色。
澳洲龍蝦因其耐寒，且存活于干凈少污染的近岸海水中，壽命很長(cháng)。同時(shí)，其成長(cháng)也較慢，長(cháng)一磅（約450克）重量需要數年的時(shí)間。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的是成長(cháng)了10-12年的澳龍。因其體內含有多種人體所需的營(yíng)養物質(zhì)，如維生素A、維生素B2、維生素E等，同時(shí)還有磷、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)成分和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白及不飽和脂肪酸。對老年人、兒童和身體虛弱者有益，對人體傷口愈合也有促進(jìn)作用。對女性而言，由于澳洲龍蝦中的維生素E含量比較高，維生素E屬于一種天然的抗氧化劑，在一定程度上可以幫助皮膚保持彈性，減緩皺紋生成的速度，有一定的美容作用。
蒜蓉粉絲蒸龍蝦是澳龍最常見(jiàn)的家常做法，首先將龍蝦清洗干凈，將頭和身體分開(kāi)，將蝦鰭剪掉，蝦身一分為二，切成小塊。然后將泡好的粉絲和蒜蓉醬攪拌均勻，加入少許醬油調色后裝入盤(pán)中，將龍蝦按外形依次擺粉絲上，再在龍蝦肉上放入蒜蓉醬，入鍋蒸8-10分鐘。最后，等龍蝦蒸好后，用熱油澆在龍蝦肉上，味道更加鮮美。龍蝦頭還可用來(lái)煲粥，又是一番滋味。工作之余建議大家自己動(dòng)手即享受了美食，也體會(huì )到烹飪的樂(lè )趣。 圖文 北園春市場(chǎng)通訊員：楊振凱
